رونق تولید ملی | دوشنبه، ۲۹ مهر ۱۳۹۸

گوشت و لوبیا - نمایش محتوای تولیدات ویژه

 

 

گوشت و لوبیا

Loading the player...

وشت و لوبیا یک نمونه از غذاهای سنتی در اصفهان می باش که در دیگ های مسی پخته می شده است اسم این دیگ های مسی را برمه می گفته اند. هم چنین آب این غذا همراه با نان تازه ترید شده و

سرو می شوددر شهر قمصر کاشان در قدیم نوعی گوشت ولوبیاپخته می شده است که در دیگ های مسی به نام برمه پخته می شده است وآنرا در تنور یا آتش زیادی می گذاشته اند و برنج وشوید را

هم جدا گانه می پخته اند و پس از آماده شدن در مجمع های بزرگ برنج وشوید را می ریخته اند و بعد از آن گوشت ولوبیارا بر روی آن می ریخته اند وبا نان خانگی محلی وترشی خوشمزه قمصری

نوش جان می کرده اند در این غذای قمصری گوشت زیاد ولوبیا وپیاز وادویه و همچنین برنج وشوید مواد اصلی بوده است این غذا را اکنون نیز می پزنددرشهر خوش آب وهوا ی قمصرگوشت ولوبیا

هم خوردنی است
مواد لازم برای ۴ الی ۶ نفر
گوشت گوسفند: ۱۰۰ گرم(بهتره گوشت دنده باشه)
سبزی گوشت و لوبیا شامل تره، جعفری و شنبلیله: ۵۰۰ گرم
لوبیا سفید: ۲ پیمانه
پیاز :یک عدد
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه دلخواه
طرز تهیه گوشت ولوبیا

قابلمه متوسطی برداشته، نصف از قابلمه را آب کرده و روی حرارت بالا قرار دهید تا بجوش آید، گوشت را تمیز کرده، شسته و همراه با یک پیاز نمک و فلفل در قابلمه میگذاریم و کف جاصل از

گوشت را میگیریم سپس لوبیا سفید وزردچوبه را نیز اضافه می کنیم و اجازه میدهیم گوشت و لوبیا نیم پز شوند.(نیم ساعت زودپز یا یکساعت دز قابلمه) پس از این مدت برنج را که قبلا خیس کردیم

اضافه می کنیم .
سبزی ها را پاک کرده ( بدون ریز کردن انها)، سپس شسته و اجازه می دهیم آب اضافی اش خارج شود.
سبزی ها را به گوشت و لوبیای نیم پز شده افزودهو پیازی که با گوشت در قابلمه گذاشته بودیم را در می اوریم.
پس از پخت اب گوشت و لوبیا را با استفتده از ابکش ریز جدا کرده و با نان سرو میکنیم. مخلوط گوشت و لوبیا را میکوبیم در ظرف دلخواه کشیده همراه با سزی خوردن و ترشی سرو میکنیم.
نکات:
در صورت دلخواه می توان هنگام اضافه کردن برنج یک سیب زمینی متوسط نیزاضافه کرد باعث میشود کشدار تر شود.
در این غذا سبزی نباید ریز شود، فقط ساقه های جعفری و شنبلیله را گرفته و در صورت نیاز تره را ۲ الی ۳ قسمت کنید.
و می توان شنبلیله خشک( یک ق مرباخوری) برای عطر بیشتر اضافه کرد